ZEYTİNYAĞLI İÇ BEZELYELİ ENGİNAR MALZEMEŞLERİ
Yarım kg. taze bezelye içi ( baklalı veya havuçlu da yapılabilir)
- 6 adet enginar
Yarım bardak zeytinyağ
1-2 soğan
1 kahve kaşığı şeker
1 limon
Yarım demet dereotu
Tuz
YAPILIŞI t
- — Enginarların taç yapraklan sıyrılarak koparılır.
- — Saplar dibinden kesilir. Ozü çıkana kadar soyulur, küçük doğranır.
- — Enginarların uç kısımları kesilip.fazla derinleş,meden soyulur.
- — İçleri kaşıkla çıkarılıp tuzlu limonlu su içine bırakılır.
- — İnce doğranmış soğan zeytinyağında sararıncaya kadar kavrulur. Enginarlar bütün olarak ve saplar konur, 2-3 bardak su konup yan pişirilir.
- — Kabuğu çıkarılmış iç balda, tuz şeker konur.
Kapak kapatılıp yavaş yavaş pişirilir.
- — Soğuyunca baklalar enginarların çukur yerlerine doldurulur. Üzerine kıyılmış dereotu serpilir.