ZEYTİNYAĞLI DOLMALAR
(Asma yaprağı, Lahana, Patlıcan Biber ve Midye)
MALZEMELER t
- su bardağı pirinç (Her biber için 1 çorba kaşığı pirinç hesaplayınız.)
- su bardağı zeytinyağ
7-8 adet soğan
- çorba kaşığı çam fıstığı
- çorba kaşığı kuş üzümü Yarım demet maydanoz dereotu
- avuç kuru nane yaprağı
- çay kaşığı tuz
- limon
- çay kaşığı tarçın yenibahar şeker
Yanm kg. yaprak (750 gr. biber veya patlıcan veya 1 orta lahana)
YAPILIŞI t
- — Soğan rendelenir, maydanoz dereotu saplan ince doğranır. Fıstıkla beraber zeytinyağ ile hafif pembe kavrulur.
- — Ayıklanıp yıkanmış pirinç katılıp birkaç kere
çevrilir.
- — iki bardak sıcak su konup orta ateşte suyunu çekinceye kadar pişirilir. 10-15 dakika kapak kapalı olarak buhan ile demlendirilir.
- — İnce kıyılmış maydanoz dereotu ufalanmış nanetemizlenmiş üzüm, tarçın yenibahar, karabiber tuz, şeker limon suyu konup karıştırılır.
- — Hazırlanan sebzelere doldurulur veya sanlır.
Tencereye dizilip 2 bardak sıcak su konur. Orta ateşte suyunu çekinceye kadar pişirilir. Üzerine yanm kahve fincanı zeytinyağ gezdirilir.
- — Soğuyuncaya kadar kapak aralık tutulur. (Kurumaması ve parlak olması için)
- — Tabağa dizilip, limon dilimleri ve maydanoz yapraklan ile süslenir.