ZEYTİNYAĞLI KURU SEBZELER (Fasulye, Barbunya)
2 su bardağı kuru sebze
2 havuç
- kereviz
- soğan
1 baş sarımsak
Yarım kaşık salça Yarım demet maydanoz
- çay kaşığı şeker-
- çay kaşığı tuz
YAPILIŞI t
- — Barbunya veya beyaz fasulye akşamdan ayıklanıp yıkanır. Bol su ile ıslatılır. Ertesi günü ezilmeden yan haşlanır.
- — Havuç, kereviz soğan, sanmsak küçük doğranır.
- — Hepsi zeytinyağ ile saranncaya kadar kavrulur.
- — Salça konur; birkaç kere karıştırılır.
- — Haşlanıp süzülmüş fasulye, şeker tuz ve su konur. Yavaş yavaş pişirilir, (1.5-2 bardak su),
- — Kapak aralanarak soğutulur. Servis tabağına alınıp maydanoz yapraklan ile süslenir.
Not : Taze barbunya bir tasta haşlanarak süzülür