MİDYE DOLMASI İÇİN MİDYELERİN HAZIRLANMASI
-
- — Zeytinyağlı dolma içi aynen hazırlanır.
-
- — 30-35 tane büyük ve siyah midyeye bir avuç tuzatılıp 1-2 saat bırakılır. Sonra bıçakla kazınarak yıkanır.
- -Midyelerin düz taraflarına bıçak sokularak kitap gibi ikiye açılır. İçindeki tüyler kesilip iyice yıkanır.
- — Hazırlanan zeytinyağlı dolma içi midyelere sıkıca doldurulup tekrar kapatılır.
- — Tencereye yerleştirilip ölçülü suyu konur. (2 su bardağı) üzerine madeni bir tabak kapatılır. Sonra da tencerenin kapağı örtülerek orta ateşte pişirilir.
- —* Suyunu tamamen çekince yarım bardak şarap ilâve edilir. Tencerenin kapağı tekrar kapatılıp 5-10 dakika daha ateşte tutulur.
- — Kapak aralanarak soğutulur. Midyeler birer birer silinip parlak olması için zeytinyağı sürülür
- —• Kıvırcık yapraklan ve limon dilimleri ile tabağayerleştirilir.
Not: İç hazırlarken; Her midye için 1 tatlı kaşığı pirinç hesaplayınız.