İMAM BAYILDI PATLICAN VEYA KABAKLI
8 küçük patlıcan veya kabak
4-5 soğan
7-8 diş sarımsak
- demek maydanoz
- 2 dal nane
- 3 domates
2-3 sivri biber
- su bardağı zeytinyağ
- 2 kahve kaşığı şeker
Tuz karabiber
İMAM BAYILDI YAPILIŞI :
- — Patlıcanların baş kısımları kesilip, alaca soyu
lur. Tuzlu suda yarım saat bekletilir. Yıkanıp kurulanır. (Kabaklar kazınıp baş ve uç kısımlar kesilir.)
- — Zeytinyağda hafif pembe kızartılır. Tepsiye dizilir
- — Üzerleri boydan boya bıçak alta geçmeyecek şekilde kesilir.
- — Yarım halka şeklinde doğranmış soğan sivri biber, sarımsak, zeytinyağda kavrulur soyulup doğranmış domates konup karıştırılır. Kıyılmış maydanoz, nane, tuz, karabiber ve şeker ilâve edilir.
- — Kızartılan sebzenin içinde doldurulur.
- — Az su ilâvesi ile orta ateşte pişirilir.
Patlıcan, pankreas, karaciğer ve böbrekleri kuvvetlendirir. Kalbe sükûnet verir.