ETLİ TAZE SEBZELER
(Fasulye, Bezelye, Barbunya, Türlü)
1 kg sebze (Türlü için 250 şer gr. Fasulye, bamya kabak, patlıcan.)
250 gr. kuşbaşı et (koyun veya süt danası)
1,5 çorba kaşığı yağ
2 soğan
2 domates veya bir kaşık salça
1- 2 sivri biber
Tuz
YAPILIŞI
1 — İnce doğranmış soğan ve et, yağ ile kavrulur.
2 — Kabuğu soyulup doğranmış domates veya salça konup karıştırılır.
3 — Su konup et yumuşayıncaya kadar pişirilir. (2-3bardak su)
4 — Yıkanıp ayıklandıktan sonra doğranmış sebzeete ilâve edilir. Karıştırılıp kapak kapatılır. Orta ateşte 5-10 dakika kavrulur.
5 — Üzerini geçmeyecek kadar su konup sebzeleryumuşayıncaya kadar pişirilir. (Taze sebzeler kendisi su bıraktığı için az su koymalı, gerekti¬ğinde azar azar sıcak su ilâve etmelidir.)
6 — Ateşten alınmadan 5-10 dakika evvel tuz atılır.
Not : Bamya pişirilirken sebzeyi et ile kavurmadan suyunu, limonu ve tuzunu koyarak pişiriniz
